近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注不少网友发布品尝视频展示其干噎程度并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”随着这款酸奶的火爆有人开始尝试自己制作然而制作过程隐藏着潜在的食品安全风险⚠️⚠️女子自制干噎酸奶结果细菌超标入院近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”结果吃完后呕吐不止最终被诊断为细菌超标当事人侯女士表示当时自己买了干噎酸奶结果不够吃，就打算自己做一点然后就把酸奶放进了冰箱用洗脸巾包裹着因为洗脸巾有一定的吸水效果符合做干噎酸奶的要求冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西没想到自己吃了之后就“中毒”了开始的时候只是肚子疼后来开始恶心呕吐其实就是冰箱里细菌超标了有网友表示刚刚买了过滤器刷到感觉天塌了也有人表示用洗脸巾制作确实存在安全风险事实上由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵所以十分不建议自制酸奶有些博主分享制作干噎酸奶会动手过滤酸奶中的乳清制作的时候一定注意用干净可接触食品的工具像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作就容易有卫生隐患尤其是放进冰箱保存后一定要尽早食用，谨防过期一口噎出二里地的干噎酸奶到底有什么魔力？打开社交平台酸奶碗绝对在最近的“健康饮食list”里占有一席之地不少人都纷纷晒出各色的漂亮酸奶碗甚至连给狗狗吃干噎酸奶都成了众人围观的笑料图源：@卡哇伊是博士奇图源：@杜宾安妮这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶它和普通酸奶的区别就是不含乳清是普通酸奶过滤而成质地偏浓稠，形态酷似石膏因高蛋白，低热量成为不少人追捧的健康食品医生表示， 它跟普通的酸奶比起来是丢失了一部分的营养因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些但也并不像网上说的是低脂食品其实，酸奶过滤看似简单实则要求较高自制时可能存在杂菌污染风险会引发呕吐、发烧、腹泻等症状严重时甚至诱发脓毒血症等病症李斯特菌是在5至45℃就可以存活如果是感染了李斯特菌的话就会出现一些常见的胃肠道反应像恶心呕吐、腹痛腹泻一般潜伏期是8至24个小时医生建议，在购买此类产品时要选择资质齐全的正规厂家另外，医生还提醒大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险因为它水分很少，所以就很干如果是很大口吞咽的话特别是老人还有小孩就很容易引起窒息有更多精彩视频和直播！来源：北京发布、央视新闻客户端、新闻晨报编辑：郭强仔责编：张巨新监审：黄柏琳

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